De oervorm van koken is toch barbequen. Het vlees dichtschroeien boven een houtskoolvuurtje is als met een tijdmachine terug de tijd in.
Veel mensen, lees mannen, zijn verslaafd aan deze manier van voedsel bereiding.
Let maar eens op wat er gebeurd als het mooi weer wordt.
De vlees pakketten in de supermarkten zijn niet meer aan te slepen en houtskool wordt een schaars goed. Ook ik maak mij hieraan weleens schuldig. Reeds op jonge leeftijd was ik al vaak achter een rokende grill te vinden. Als kind wakkerde ik met de kipas het vuurtje aan en draaide de saté babi en ajam behendig om. Wie dicht bij het vuur staat is ook diegene die moet voorproeven, vandaar. Eigenlijk is er hier, na al die jaren, geen verandering in gekomen. Tot vorige week. Op Youtube zag ik filmpjes van een smoker. Grote stukken vlees worden op een langzaam tempo gaar gemaakt. Low and slow zoals de Americano's het ook wel noemen. Afhankelijk van de grote van het stuk vlees kan het wel een uur of twaalf duren voordat er gegeten kan worden. Lang wachten dus, wat echter beloond wordt met een stuk overheerlijk botermals vlees.
Als er iets in mijn hoofd zit gaat het er ook moeilijk uit en vrij impulsief als ik ben, kocht ik een Weber Smokey Mountain Cooker.
Mijn eerste recept wat ik maakte in mijn Weber Smokey Mountain was gelijk, al zeg ik het zelf, een daverend succes. Bij de slager kocht ik een mooi stuk procureur van ruim drie kilo. Na een nachtje te hebben liggen marineren in de koelkast, is het stuk vlees de volgende morgen voor zonsopgang de smoker ingegaan. Na een kleine tien uur wachten, wikken en wegen, was het eindresultaat hoopgevend. Een heerlijk stuk vlees dat zo van het bot viel als resultaat.
Het stuk vlees werd na een half uur rusten met twee vorken zo uit elkaar getrokken.
Pulled Pork is de benaming van mijn eerste gerecht.
De smaak van het vlees had het typische Smokehouse flavour.
Samen met een heerlijk salade en Roseval aardappeltjes in schil uit de oven, was dit een heerlijke maaltijd. Mijn interesse is aangewakkerd en ik weet nu alvast te melden dat er nieuwe recepten op zeer korte termijn zullen worden uitgeprobeerd.
Natuurlijk zal ik proberen om zo nu en dan verslag uit te brengen van mijn uitprobeersels.
